Iga Kambing Bumbu Ketumbar

Bahan :

• 800 gr iga kambing
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 1000 ml air
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 bh cabai merah keriting, cincang kasar
• 2 btng serai ambil putihnya iris halus
• 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya iris halus
• 1 ruas jari jahe., memarkan iris halus
• 1 bh tomat merah, buang biji potong kotak
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt ketumbar sangrai haluskan
• 1 sdt gula merah sisir halus
• 1 sdm daun ketumbar, cincang halus
• 50 ml minyak sayur

Cara Membuat :

• Rebus iga kambing dengan jahe yang dimemarkan dan daun salam hingga lunak. Angkat dan buang airnya.
• Tumis bawang putih, cabai merah keriting, serai, daun jeruk dan jahe iris dengan tomat hingga harum.
• Masukkan iga kambing lalu aduk rata. Tambah masak hinga meresap. Terakhir masukkan air asam dan daun ketumbar. Aduk dan angkat. Sajikan hangat.
• Untuk 6 porsi. (Nakita)

Nilai gizi perporsi :

• Energi : 203 Kal
• Protein : 7,2 g
• Lemak : 18,1 g
• Karbohidrat : 2,3 g

Daun ketumbar dapat meredakan kembung.